Дієта Агастона

Дієту, яку розробив американський кардіолог Артур Агатстон, спочатку називали дієтою Південного берега, південного пляжу або пляжної дієтою.  Президентської її стали величати після того, як нею захопилася сім'я Клінтонів.  Зараз це одна з найбільш популярних дієт у багатьох країнах, в тому числі і в Україні. Багато її прихильників запевняють, що вона дуже ефективна і не вимагає ніяких кулінарних жертв.  Вона не тільки дозволяє позбутися від зайвих кілограмів, але і допомагає захистити судини від атеросклерозу, а значить, поліпшити роботу серця, нормалізувати обмін речовин, сприяє оздоровленню всього організму.

Якщо ви любите м'ясо, рибу та овочі, якщо вам хочеться схуднути, але ви не бажаєте голодувати, ця дієта для вас.  Спочатку, правда, ви будете відчувати деякі труднощі, відмовившись від солодкого і мучного, але через деякий час (зазвичай - один-два місяці) ви зрозумієте, що вас зовсім не тягне до морозива, цукерок, здобних булочок, бо ваш організм перебудується і не  буде відчувати в них потреби.

Розробляючи цю дієту, доктор Агатстон хотів допомогти своїм пацієнтам зменшити навантаження на серце, викликане зайвою вагою.  За перші 2 тижні з її допомогою можна втратити від 3-х до 6-ти кг.  Якщо цей результат вас влаштовує, можете зупинитися на ньому, а якщо ви хочете зберегти стрункість на все життя, можете не відступати від рекомендованого раціону роками, тим більше що дієта не так вже сувора.  Все дуже просто.  Доктор Агатстон не закликає зменшувати кількість споживаної їжі, він пропонує звернути увагу на те, що ви їсте і як це позначається на вашому здоров'ї та фігурі.  А вже після цього розробляти відповідне для вас меню.

На думку доктора Агатстона, зайві кілограми найчастіше набирає той, хто вживає так звані швидкі вуглеводи: рафінований цукор, вироби з пшеничного борошна вищого гатунку, різні солодощі, готові солодкі напої та соки. Вони дають організму не енергію, а нові жирові відкладення.  Щоб цукор, що пройшов термообробку, засвоювався якомога повільніше, його рекомендується поєднувати з тваринними жирами. Тобто ідеальним гарніром до м'яса, риби або птиці повинні бути овочі, а до солодких фруктів - сир або кефір.

До «виправленого» раціону автор дієти радить переходити поступово, допомагаючи організму відвикнути від «неправильних» продуктів.  Приблизно за два тижні тяга до них помітно зменшиться: організм налаштується на невелику дозу вуглеводів і зможе підказувати вам, у чому він потребує.  Довіртеся йому і прислухайтеся до його «порад»:
1. Не міняйте звичний режим харчування.  Якщо ви звикли снідати, обідати і вечеряти, а в перервах між цими прийомами їжі влаштовувати перекушування - будь ласка.  
2. Не обмежуйте себе в рідині.  Пам'ятайте лише, що на перші два тижні вам доведеться забути про алкоголь (в тому числі пиво) і солодкі напої, навіть фруктові соки.  «Сухий закон» закінчиться досить швидко, а потім ви зможете дозволити собі спочатку келих легкого алкоголю, потім - по 200 мл сухого червоного вина в день.  І ще одна особливість цієї дієти - не заборонено пити каву (хоча багато дієтологів, вважаючи, що вон збуджує апетит, категорично не рекомендують цей напій). Кавомани можуть дозволити собі пару чашок в день.  У ті ж два тижні варто відмовитися від випічки, макаронних виробів, круп, жирних молочних продуктів, фруктів, цукру та кетчупу.  Якщо після закінчення цього терміну ви ще будете відчувати потребу в цих продуктах, можете включити їх в свій раціон.  А поки - овочі (крім картоплі, кукурудзи, моркви і буряка), нежирне м'ясо, нежирні сир і сир, горіхи, боби, соєві продукти.

Отже, за два тижні ви можете скинути до 6-ти кг. Якщо продовжите дотримуватися дієти, схуднення продовжиться, але вже набагато повільніше - до кілограма на місяць.  Але по-перше, ці кілограми не будуть повертатися, а по-друге, ви можете балувати себе і морозивом, і шоколадом (природно, в невеликих кількостях).  Якщо ви все ж худнете повільніше, ніж вам хотілося б, навіть не дивіться на диню, виноград, банани, ананаси, випічку.  Нехай вас утішить те, що з часом пристрасть до цих продуктів зникне і вам не потрібно буде заглядати до переліку заборонених продуктів: ви просто більше не захочете їх.

У дієти доктора Агатстона є 3 основні фази


1-а (найсуворіша) триває два тижні.  Втрата ваги - до 6-ти кг.  
Тривалість 2-ї фази ви визначаєте самостійно - поки не досягнете бажаної ваги. 
3-тя фаза - це вже і не дієта зовсім, а ваше нове життя, в яке ви входите легкою ходою, позбувшись від ненависного жиру і оздоровив організм, який тепер буде працювати чітко і злагоджено. Час від часу можете повертатися до 1-ї та 2-ї фаз.

1-а ФАЗА ПРЕЗИДЕНТСЬКІЙ ДІЄТИ Агатстона


Це найважливіша фаза, саме вона повинна перебудувати ваш організм на новий лад.  Під час неї вас чекають найсуворіші обмеження: нічого солодкого, нічого мучного, ніякого алкоголю, ніяких фруктів і соків.  (Якщо ви не можете пити несолодкий чай або каву, можете додати замінник цукру.) Список дозволених продуктів досить великий: 
філе і вирізка яловичини або телятини, вирізка свинини, грудки індички або курки (без шкіри), будь-які морепродукти, нежирні м'ясні продукти, нежирні  сири ( «Моцарелла», «Чеддер», «Пармезан», «Рікотта», «проволить-лоні», тофу, домашній сир, бринза), горіхи (арахіс - 20 шт., фісташки - 30 шт., волоські горіхи - 7  шт.), арахісове масло (1 ст. ложка в день), курячі яйця (без обмежень), баклажани, солодкий перець, ріпа, шпинат, листовий салат, селера, кабачки, помідори (не більше одного в день), спаржа, бобові, артишоки, брокколі, цвітна капуста, білокачанна капуста, огірки, оливкова олія, соняшникова олія, несолодкі спеції, лимонний сік, хрін, чорний і червоний перець,  льодяники без цукру, какао, желе і муси без цукру.  

Нічого не смажте.  Варіть, запікайте, готуйте на пару, придумуйте різні салати (тільки з оливковою олією).  Прийом їжі - три рази в день з двома перекусами.  Під час першої фази організм позбавляється від надлишків вуглеводів і перебудовується на новий режим.  Щоб вам було простіше зорієнтуватися, нижче наведено приблизний тижневий раціон.

Понеділок
Перший сніданок.   
Стакан томатного соку, 1-2 яйця, зварених круто, 2 скибочки нежирного м'яса, чашка кави зі знежиреним молоком (або без нього) без цукру.  
Другий сніданок.  
До 80 грам нежирного сиру, 0,5 помідора, зелень.  
Обід.  Салат з відвареної курячої грудки, листового салату, часнику і горіхів, заправлений сумішшю оливкової олії і свіжоприготованого лимонного соку.  
Полудень.  100-120 грам знежиреного сиру, 100-120 грам салату з огірків і помідорів, заправленого оливковою олією.  
Вечеря.  Морська риба, приготована на пару, з кольоровою капустою або брокколі, салат з помідорів, огірків, солодкого перцю і зелені, заправлений сумішшю оливкової олії і свіжоприготованого лимонного соку.  
Перед сном.  100-120 грам нежирного сиру зі свіжою лимонною цедрою.

Вівторок
Перший сніданок.  
Яєчня з 1-2 яєць з помідорами, скибочку нежирного сиру, склянку чаю без цукру.  
Другий сніданок.  
Стакан будь-якого овочевого соку, 100 грам нежирного сиру або сиру.  
Обід.  
Куряча грудка, приготована на пару або на грилі, з огірком і зеленню.  
Полудень.  
Відварені гливи чи печериці з тушкованою капустою або овочевий салат, заправлений оливковою олією і лимонним соком.  
Вечеря.  
Нежирна риба (відварна, парова або запечена) з овочевим гарніром, салат з білокачанної капусти, заправлений сумішшю оливкової олії і лимонного соку.  
Перед сном.  
100-120 грам нежирного сиру з какао-порошком.

Середа 
Перший сніданок.  
Яйце, зварене некруто, 2 скибочки нежирного м'яса або птиці, чашка несолодкого кави без кофеїну.  
Другий сніданок.  
Стакан будь-якого овочевого соку, 100 грам нежирного сиру.  
Обід.  
Стакан томатного соку, порція овочевого рагу, нежирна відварна риба, салат з помідорів і огірків, заправлений оливковою олією.  
Полудень. 
100 грам нежирного сиру.  
Вечеря.  
Філе судака, приготоване на пару, з овочами, запеченими на грилі або в духовці.  
Перед сном.  
100 грам нежирного сиру.  

Четвер 
Перший сніданок.  
Стакан будь-якого овочевого соку, омлет з двох яєць, знежиреного молока і зелені, 1 стакан чаю без цукру.  
Другий сніданок.  
100 грам нежирного сиру, 0,5 помідора.  
Обід.  
Нежирне відварене м'ясо з листовим салатом або овочевим салатом, заправленим оливковою олією.  
Полудень.  
100 грам нежирного сиру, 0,5 склянки дрібно нарізаних огірків і помідорів.  
Вечеря.  
Відварна морська риба з цвітною капустою або брокколі (приготованими на пару або на грилі), салат з помідорів, огірків, солодкого перцю і зелені, заправлений сумішшю оливкової олії і свіжоприготованого лимонного соку.  
Перед сном.  
Лимонний мус.

П'ятниця
Перший сніданок.  
2 яйця, зварених некруто, 2 скибочки нежирного м'яса або птиці, чашка кави без кофеїну.  
Другий сніданок.  
Стакан томатного соку, 100 грам нежирного сиру.  
Обід.  
Тарілка рибного супу, салат з помідорів, бринзи, ріпчастої цибулі, оливок і зелені, заправлений оливковою олією.  
Полудень.  
100 грам нежирного сиру з помідорами і зеленню.  
Вечеря.  
Відварна грудка, приготована на пару або на грилі, овочі (парові або тушковані), салат з огірків, заправлений сумішшю оливкової олії і лимонного соку.  
Перед сном.  
Лимонний мус.  

Субота
Перший сніданок.  
Яйце, зварене некруто, 2 скибочки нежирного бекону, чашка кави без кофеїну з нежирним молоком або склянку трав'яного чаю без цукру.  
Другий сніданок.  
100 грам нежирного сиру, склянку томатного соку.  
Обід.  
Тарілка супу з спаржі, салат з відвареного курчати, листового салату, нежирного сиру, помідорів і часнику, заправлений оливковою олією.  
Полудень.  
120 грам нежирного сиру, помідор.  
Вечеря.  
Риба, приготована на пару або на грилі, парові або тушковані овочі, овочевий салат, заправлений сумішшю оливкової олії і свіжоприготованого лимонного соку. 
Перед сном.  
100 грам нежирного сиру.

Неділя
Перший сніданок.  
Омлет з 1-2 яєць і знежиреного молока з зеленню і грибами, склянка чаю без цукру.  
Другий сніданок.  
Стакан будь-якого овочевого соку, 100 грам нежирного сиру або сиру з зеленню.  
Обід.  
Запечений лосось, цвітна капуста або брокколі, приготована на пару і заправлена оливковою олією. 
 Полудень.  
100 грам нежирного сиру з зеленню і помідором.  
Вечеря.  
М'ясо, приготоване на грилі, з гарніром з овочів і зелені.  
Перед сном.  
100 грам нежирного сиру.  
Ця фаза триває як завгодно довго - поки ви не вирішите, що ваша вага досяг ідеальних показників.

2-га ФАЗА ПРЕЗИДЕНТСЬКІЙ ДІЄТИ


Всі обмеження, що накладаються в першій фазі, знімаються.  Ви можете їсти все, що побажаєте, потроху включаючи в свій раціон картоплю, макарони, каші, хліб з борошна грубого помелу, фрукти та ягоди.  Можна пити червоне сухе вино.  Дозволяється побалувати себе гірким шоколадом, нежирним пудингом.

Слідкуйте за вагою.  Якщо вона почала збільшуватися - виключіть або зведіть до мінімуму ті продукти, через які це відбувається.  Якщо вага не зростає або зменшується (це має відбуватися повільно - до 1 кг в місяць), продовжуйте експериментувати, прислухаючись до вашого організму.  У будь-якому випадку не захоплюйтеся картоплею, макаронами і хлібом.  

Пам'ятайте: два тижні ви без них обходилися, а значить, вони не є для вас життєво необхідними.  Зразкове меню для другої фази наведено нижче.   Це не догма, це лише орієнтир.  

Перший сніданок.
Свіжі ягоди, вівсяна каша, зварена на нежирному молоці, з чайною ложкою подрібнених волоських горіхів, чашка несолодкого кави без кофеїну з нежирним молоком або склянку трав'яного чаю без цукру.  
Другий сніданок.  
Яйце, зварене круто, овочевий салат, заправлений сумішшю оливкової олії і свіжоприготованого лимонного соку або оцту.  
Обід.  
Тарілка овочевого супу, рагу з курячого м'яса.  
Полудень.
Груша, 100 грам нежирного сиру.  
Вечеря.  
Запечений лосось, шпинат або овочі.  
Перед сном.  
Яблуко або грейпфрут. 

3-Я ФАЗА ПРЕЗИДЕНТСЬКІЙ ДІЄТИ


Перший сніданок.  
Грейпфрут, омлет, приправлений гострим соусом, скибочку зернового хліба, чашка несолодкого кави з нежирним молоком або склянку трав'яного чаю без цукру.  
Другий сніданок.  
Нежирна яловичина, запечена в тісті, яблуко.  
Обід.  
Тарілка рибного супу, відварна спаржа.  
Вечеря.  
Порція курчати, приготованого на грилі, овочевий салат, заправлений оливковою олією з свіжоприготований лимонним соком або оцтом.  
Перед сном.  
Лимонний мус або свіжа полуниця.

Досягнувши бажаної ваги на президентській дієті доктора Агатстона, ви повинні поставити наступне завдання - більше не набирати кілограми.  За час дієти ваш організм перебудувався, і тепер вам буде зовсім нескладно дотримуватися основних правил, які допоможуть вести новий спосіб життя:
По-перше, намагайтеся вживати корисні для вас продукти.  
По-друге, уникайте легкозасвоюваних вуглеводів.  
По-третє, уникайте консервів і напівфабрикатів, готуйте з натуральних продуктів, малими порціями-на один-два рази.  
По-четверте, намагайтеся їсти так, щоб між прийомами їжі проходило 3-4 години.  
По-п'яте, обов'язково снідайте, але не переїдайте з ранку.  
По-шосте, випивайте натще склянку води (до неї можна додати скибочку лимона або трохи свіжоприготованого лимонного соку).  
По-сьоме, їжте досхочу, але не переїдайте.  
По-восьме, не мучте себе спрагою, протягом дня пийте мінеральну воду або воду з лимонним соком.  
По-дев'яте, пийте до їжі або через півгодини після неї, а під час трапези не запивайте їжу.  
І, нарешті, по-десяте, навіть якщо ви звикли перекушувати ввечері, не наїдайтеся перед сном.  Не лякайтеся, якщо ваша вага почне наростати.  Просто поверніться до першої фази.  Ви її вже проходили, так що проблем не виникне.